CLATITE DE POST
Folosim : un pahar de apa minerala, faina, ulei si sare.
Se face un aluat de clatite din apa minerala, faina si sare.
Se prajesc clatite mai groase si se umplu dupa gust: cu gem, dulceata, spanac si diferite legume.

Borșul de pește

Ingrediente:
1 kg pește, ½ kg Cartofi, 1 ceapă mare, Ulei, Oțet, Sare, 2 roșii potrivite, Ou, Leuștean

Se pune cazanul cu apă, se pune ceapă și cartofi. Depinde de cantitate.  Câteodată pun pește mai mult, câteodată mai puțin. Se pun toate soiurile de pește. Eu am avut somn și crap. Cu cât este mai combinat cu atât este mai gustos.
Se pune ceapă, cartofi, ulei, sare, oțet. Nu se pune orez. Se acrește cu oțet.
Se fierb cartofii întâi cu ceapa, se pune sare, oțet și ulei.  Dupa ce au fiert legumele se pune peștele.
Când se pune peștele trebuie sa fie acoperit cu o palmă de apă. Dacă este apă mai multă miroase a pește dar nu mai are gust.
Apoi se gustă de sare și oțet.
Pentru a căpăta culoarea albă specifică borșului se drege cu ou bătut cu apă rece la sfârșit.
Dresul borșului se face în felul următor:
Se bat ouăle cu apă rece și apoi se pune câte un polonic de apă caldă din zeama în care au fiert legumele până când ajunge la aceeași temperatură cu zeama în care au fiert legumele. În acel moment se răstoarnă peste legume și pește.
Dacă se dorește să se pună roșii și ardei și leustean sunt bineveniți pentru un gust mai deosebit.

Foto: Tudor PREDESCU

MÂNCARE DE ARBAGIC
Mâncare de arbagic care se pregătește primăvara:
Ingrediente:
•    ½ kg arbagic;
•    1 ceapă veche;
•    1 linguriță făină albă;
•    1 linguriță de pastă de roșii;
•    1 linguriță de vegeta.
Mod de preparare: Se prăjește ceapa, apoi se pune arbagicul și apă. Apoi se dizolvă făina care se toarnă peste arbagic. Avem grijă să nu fiarbă prea mult pentru a nu se sfărâma arbagicul. Se pune, la sfârșit, pasta de roșii și 1 linguriță de vegeta. Când am oprit focul se pune ceapa veche.

PILAF SÂRBESC
Se folosesc : ciuperci , orez , un ardei gras ,o ceapă ,morcov , pastă de rosii , sare , piper, pătrunjel tocat. Se căleşte ceapa , apoi se pun  ciupercile, orezul , ardeiul tăiat cubuleţe  şi se adaugă apă , sare şi piper. Se dă la cuptor ½  oră şi se toarnă sosul de roşii şi pătrunjel.

MÂNCARE DE DOVLECEI
Se folosesc 2 dovlecei , 1 lingură făină , ulei , pastă de roşii , o legătură de mărar şi sare. Se spală bine dovleceii se tăie bucăţi sau cuburi se dau prin făină şi se rumenesc într-o tigaie cu ulei, şi se adaugă puţină apă. După ce au fiert se adaugă mărarul, pastă de roşii, sarea.

MÂNCARE DE MAZĂRE
Se pune la fiert mazărea cu 2 linguri de ulei, roşii sau bulion, verdeaţă tăiată, sare. Într-o cratiţă cu ulei încins se pun să fiarbă mazarea şi roşiile tăiate. Se lasă să fiarbă acoperite la foc mic, când mazărea este fiartă se adaugă 1 linguriţă de zahăr şi verdeaţa. Alături se servesc friganele.


DOVLACEI PANE
Se spală dovleceii se curăţă de coajă şi se taie rondele, se dau prin făină şi ou. Se prăjesc în ulei. Se servesc cu mujdei de usturoi sau smântână.


OSTROPEL DE PUI
Se folosesc :
- aripi şi copane de pui;
- ceapă;
- puţină făină;
- ulei;
- usturoi;
- sare;
- pastă de roşii;
Ceapa se taie solzişori împreună cu usturoiul şi se prăjesc în ulei, apoi se adăugă apă, pastă de bulion şi carnea prăjită sau fiartă. După ce au fiert se adaugă o linguriuţă de făină stinsă în puţină apă sau un cartof fiert zdrobit.

CIORBĂ DE CARTOFI
Ingrediente:
- 600 ml apă;
- 400 g cartofi;
- 50 g morcov;
- 50 g pătrunjel rădăcină;
- iaurt;
- o ceapă mijlocie;
- o linguriţă ulei;
- verdeaţă.
Mod de preparare: În apă în clocot se pun morcovii spălaţi, curăţaţi şi daţi prin răzătoare, împreuna cu pătrunjel întreg. Când au fiert pe jumătate, se adăugă ceapă tăiată mărunt până se înmoaie cartofii, fără însă să se sfărâme. Se acreşte cu zeamă de corcoduşe verzi, borş, suc de roşii sau iaurt. Se adaugă leuştean şi pătrunjel, tăiate fin.

CIORBĂ DE PRAZ
Ingrediente:
- 1 l bullion de carne;
- 300 g praz;
- 20 g ţelină;
- 1 lingură ulei;
- 20 g orez;
-  verdeaţă.
Mod de preparare: Prâzul spălat şi tăiat feli se înăbuşă în ulei şi puţină supă de carne. În supa de carne rămasă se fierbe ţelina tăiată mărunt, în care se adaugă orezul şi prazul uşor înmuiat, aşa cum s-a arătat mai sus. Ciorbă se acreşte cu bullion de roşii sau iaurt şi se înbogăteşte în vitamine prin adaos de verdeaţă

CIUPERCI UMPLUTE LA GRĂTAR
Ingrediente:
- 300 g ciuperci;
- 30 g margarină;
-  ½ lingură de făină;
- pătrunjel verde;
- lămâie.
Mod de preparare:  Ciupercile spălate şi curăţate se tamponează  cu suc de lămâie pentru a rămâne albe. Se scurg, se şterg şi se coc la grătar(pălăriile) 5 – 10 minute. Se face un amestec din cozile ciupercilor tocate  mărunt, margarină, făină, pătrunjel şi puţină apă, care se fierbe înăbuşit. Se umplu pălăriile ciuplercilor înainte de a fii servite, cu acest amestec.

Poftă bună!
Aceste rețete vă sunt oferite de doamna Mioara, Moeciu

Medalion la Mesteceni

Ingrediente :
1 felie de paine
1 ou
200 gr piept de pui
80 ficatel de pui
300 gr de ciuperci
Smantana dulce

Mod de preparare:
Se bate oul iar felia de paine se inmoaie in oul batut. Apoi se prajeste in 100 ml de ulei.
Separat se pregatesc la grill pieptul de pui si ficatelul condimentat cu sare si piper dupa gust.
Intr-o cratita se pune 100 ml de smantana dulce si cipercile taiate julien. Se da un clocot apoi se finalizeaza preparatul. Se pune painea in ou, apoi pieptul de pui, deasupra ficatelul iar pe deasupra se toarna sosul de ciuperci.

Specialitatea bucatarului

Ingrediente:
50 gr de muschi de vita
50 gr de cotlet
50 gr de piept de pui
50 gr ficatel de pui
30 gr de caş
30 gr de bacon
1 miez de nuca
sos de picant, verdeturi

Mod de preparare:
Muschiul de vita, pieptul de pui si cotletul se intind pe masa si se bat usor ca sa se lege unul de celalalt. pe ele se distribuie ficatelul de pui, prajit in prealabil, bacon fasii si se rade cas pe deasupra. Se ruleaza intr-o folie de aluminiu toata compozitia si se prjeste circa 3 minute in ulei incins. Se pregateste un sos picant cu verdeturi. Cand este gata rulada se despacheteaza din folia de aluminiu se pune pe farfurie si se taie in mai multe rondele. Deasupra se toarna sosul picant.

Daca vi se pare ca lipseste ceva cand serviti aceste mancaruri se poate ca am omis sa va spunem ca noi mai punem foarte mult suflet in preparatele noastre!!!

Bunătăţi de la pensiunea La Mesteceni:
Tel.: 0743.146.362,
www.lamesteceni.ro,
www.vacantelatara.ro